Curso de Menú Engineering

El Curso de Menú Engineering ofrece adquirir los conocimientos necesarios para evaluar la satisfacción del cliente con el servicio recibido y el índice que permite cubrir gastos y obtener beneficios.

Este curso ofrece una herramienta para maximizar las ventas en cualquier negocio hotelero, para profesionales y directivos de la hostelería.

Cómo se aprende: Los temas multimedia facilitan y simplifican el aprendizaje. Y los ejercicios le permiten confirmar sus conocimientos.

Temario

TEMAS MULTIMEDIA EJERCICIOS
1. Introducción. Objetivos generales del curso.
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta.
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta.
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta.
5. Categorización de los platos de nuestra carta.
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos.
7. El Menú Engineering. Ejemplos.

EJERCICIOS
1. Familia de Cremas y Potajes.
2. Familia de Carnes.
3. Familia de Pescados.
4. Familia de Postres.
5. Familia de Arroces y Pastas.
6. Herramienta Menú Engineering.
7. Herramienta Menú Engineering.
Solución a los ejercicios.

TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL