Curso de Cocina para Celiacos

El Curso de Cocina para Celiacos proporciona conocimientos sobre la enfermedad celíaca, clasificación de los alimentos, ingredientes y preparación de los platos, requisitos de las instalaciones, símbolos, etc.

Cocina para celíacos e intolerantes al gluten. Aprende a preparar deliciosas recetas, hacer un buen pan, hornear deliciosos y sabrosos bizcochos, o un esponjoso y original bizcocho.

Las alergias y las intolerancias son aspectos muy importantes a tener en cuenta en la cocina profesional. Si quieres ponerte al día en la cocina para celíacos y asegurarte de que cumples con la normativa y reglamentación vigente, este curso online es para ti. Gracias a esta formación, aprenderás todo lo necesario para preparar platos aptos para personas con intolerancia al gluten.

Temario

1. La enfermedad o condición celiacas.
2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
3. Asegurarse que los ingredientes a utilizar no tienen gluten.
4. Buenas prácticas a contemplar en la elaboración de menús sin gluten.
5. Requisitos de las instalaciones.
6. Simbología que debemos conocer.

RECETARIO
7. Elaboración de salsas I
8. Elaboración de salsas II
9. Platos preparados I
10. Platos preparados II
11. Platos preparados III
12. Elaboración de pan y masas I
13. Elaboración de pan y masas II
14. Elaboración pizzas, quiches y tartaletas
15. Elaboración de repostería I
16. Elaboración de repostería II
17. Elaboración de repostería III
18. Elaboración de repostería IV
19. Elaboración de repostería V
20. Elaboración de repostería VI

Manual de Cocina para Celiacos

TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL