Curso de Alérgenos Alimentarios

Este Curso de Alérgenos Alimentarios cubre las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011, relativo a la información de los consumidores sobre los productos alimenticios que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias, presentados sin envasar para su venta al consumidor final y a colectividades, o en el caso de productos alimenticios envasados en el punto de venta a petición del comprador o envasados para su venta inmediata. Este reglamento es obligatorio desde el 13 de diciembre de 2014.

Los alérgenos alimentarios son un problema de salud creciente en todo el mundo. Un curso sobre alérgenos alimentarios es esencial para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria.

Este curso online sobre alérgenos alimentarios abarca una amplia gama de temas, desde la identificación y manipulación de alérgenos alimentarios hasta la normativa alimentaria y el etiquetado de alimentos. Tanto si es gerente de un restaurante, chef, dietista o trabaja en una empresa alimentaria, la formación en alérgenos alimentarios puede aportarle muchos beneficios.

Temario

Tema 1. Alérgenos.
Tema 2. Síntomas y diagnóstico.
Tema 3. Intolerancias alimentarias.
Tema 4: Enfermedad celiaca.
Tema 5. Tratamiento de alergias e intolerancias.
Tema 6. Alérgenos alimentarios.
Tema 7. Cereales.
Tema 8. Alergia a las proteínas.
Tema 9. Alergia e intolerancia al huevo.
Tema 10. Pescados.
Tema 11. Marisco.
Tema 12. Cacahuetes
Tema 13. Apio, mostaza y sésamo.
Tema 14. Sulfitos.
Tema 15. Aspectos legislativos I.
Tema 16. Aspectos legislativos II.
Tema 17. Aspectos legislativos III.
Tema 18. Reglamento UE 2011-I.
Tema 19. Reglamento UE 2011-II.
Tema 20. Reglamento UE 2011-III.
Tema 21. Reglamento UE 2011- IV.
Tema 22. Reglamento UE 2011- V.

Manual nueva Normativa sobre alérgenos. Análisis Reglamento de la UE Nº 1169/2011.
Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos.
Guía Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar.
Guía Información sobre alérgenos y Etiquetado en alimentos envasados.
Guía Información sobre alérgenos la restauración colectiva.

NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
REGLAMENTO (UE) N.º 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR

Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento de la UE N.º 1169/2011

TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL